Podzim je obdobím, kdy se nám sejde na zahradě i na chalupě více jablek, než stačíme sníst. Místo abyste je nechali shnít nebo se uchýlili k průmyslově zpracovaným produktům plným éček, můžete využít osvědčené metody, které se obejdou bez chemických konzervantů. Klíčem je správné skladování, sušení a tepelná úprava, která přirozeně prodlouží trvanlivost. Základem je vybírat jen zdravé, nepoškozené plody, ideálně z vlastní úrody, které pak můžete zpracovat hned nebo uložit v chladu a temnu.

Nejjednodušší cestou, jak si pochutnat na jablkách i v zimě, je sušení. Nakrájená kolečka nebo měsíčky stačí rozložit na plech a sušit při nízké teplotě, nejlépe v sušičce nebo troubě s otevřenými dvířky. Takto připravené křížaly vydrží měsíce a jsou skvělou zdravou svačinkou. Pokud preferujete jemnější konzistenci, můžete vyzkoušet strouhaná jablka, která se hodí do moučníků nebo jako základ pro domácí přesnídávku. Pro ty, kdo hledají rychlé řešení bez zdlouhavého zavařování, je ideální varianta, kterou najdete v praktickém návodu na přípravu strouhaných jablek bez zavařování, kde se dozvíte, jak si poradit s jejich uskladněním.

Další možností je výroba jablečného pyré nebo šťávy, které můžete zpracovat bez přidaného cukru. Stačí jablka podusit doměkka, rozmixovat a krátce pasterizovat ve sklenicích. Tím získáte přírodní produkt, který si zachová většinu vitamínů. Pro delší skladování je vhodné i kvašení – jablečný ocet nebo mošt jsou nejen zdravé, ale také skvěle využijí přebytky. Důležité je pracovat v čistém prostředí a používat sterilizované nádoby, abyste předešli plísním, aniž byste museli sahat po chemických prostředcích.

Nezapomínejte ani na mražení, které je nejšetrnější metodou, jak uchovat čerstvou chuť jablek. Oloupaná a nakrájená jablka stačí nasypat do sáčků a zamrazit – v zimě je pak využijete do štrúdlu, bábovky nebo smoothie. Kombinací sušení, mražení a tepelné úpravy tak pokryjete všechny možnosti a vaše podzimní úroda se promění v zásobu, která vydrží až do jara, a to zcela bez chemie a konzervantů.